За много от нас думата “свинска мас” предизвиква образи от кухнята на нашите баби и дядовци, където на печката са се пържили мазни продукти от свинско месо. Днес свинската мас има лоша репутация – често я осмиват като нездравословна, старомодна съставка. Но какво ще кажете, ако ви кажем, че свинската мас всъщност е вкусна и здравословна мазнина за готвене, която е лесна за приготвяне у дома? В тази публикация в блога ще ви покажем как да си приготвите сами свинска мас. Започваме!
Какво представлява свинската мас?
Свинската мас е вид топена мазнина, която се произвежда от свински корем или свинска мас. За разлика от растителните масла, които са съставени предимно от ненаситени мазнини, свинската мас е съставена предимно от наситени мазнини. Това й придава висока точка на димене, което я прави идеална за пържене и други видове готвене. Освен това ,тя има вкусен аромат, който придава богатство и дълбочина на ястията
Ползи за здравето от свинската мас
Въпреки лошата си репутация свинската мас има някои ползи за здравето. Тя е добър източник на мононенаситени мазнини, за които е доказано, че понижават нивата на холестерола и намаляват риска от сърдечни заболявания. Свинската мас съдържа и витамин D, който е важен за здравето на костите. И тъй като свинската мас е съставена предимно от наситени мазнини, тя може да издържи на високи температури на готвене, без да се разгражда и да произвежда вредни съединения
Как да изпържите свинска мас в домашни условия
Изпичането на свинска мас е прост процес, който изисква само две съставки: свинска мас и вода. Нарежете свинската мас на 1-сантиметрови кубчета и ги поставете в голяма тенджера или холандска фурна. Добавете достатъчно вода, за да покрие кубчетата, след което поставете тенджерата на среден огън и я оставете да къкри. Варете сланината, докато се разтопи – това ще отнеме 1-2 часа
След като мазнината се изпари,трябва да я прецедите през тензух или филтър за кафе, за да отстраните всички примеси. Изсипете прецедената свинска мас в буркани или контейнери и я оставете да се охлади напълно, преди да я съхранявате в хладилника или фризера
Заключение
Тази ароматна мазнина за готвене всъщност е доста здравословна и е лесна за приготвяне в домашни условия! Следващият път, когато рендосвате мазнина от свински корем или сланина, оставете малко настрана, за да я превърнете в свинска мас. Баба ви би се гордяла, а вкусовите ви рецептори ще ви благодарят!